たくあん漬けは、冬の風物詩。
日中も10度以下に冷え込む時期に、寒風で大根を2週間ほど干し、漬け込みます。
大根を干すのは、地域差はありますが、だいたい11月下旬くらいから。
温度が高い状態(10度以上)だと、美味しいたくあん漬けができないようです(母曰く)
しかし、今回、温度が多少高くてもたくあん漬けを作ることができました。
この方法だと真夏でもたくあん漬けができそうです。
オールシーズン仕込める、簡単なたくあん漬けの作り方をご紹介します。
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たくあん漬けは、冬の風物詩。
日中も10度以下に冷え込む時期に、寒風で大根を2週間ほど干し、漬け込みます。
大根を干すのは、地域差はありますが、だいたい11月下旬くらいから。
温度が高い状態(10度以上)だと、美味しいたくあん漬けができないようです(母曰く)
しかし、今回、温度が多少高くてもたくあん漬けを作ることができました。
この方法だと真夏でもたくあん漬けができそうです。
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